杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

杀菌锅使用的仪表附件介绍：

1.控制装置：检查温度控制装置的安装、调节，记录和使用应符合规定要求。

2.计时装臵：检查计时钟是否符合要求。

3.压力表：检查杀菌锅压力表范围，表盘直径及安装方式。

4.水银温度计：杀菌锅需要安装规格符合规定的玻璃水银温度计，安装方式和使用管理应符合要求。

5.自动记录仪：自动记录仪是一种温度自动记录仪器，自动记录仪的安装方式和使用管理应符合要求。

这些仪表附件的使用可以使我们更好地在杀菌的过程中控制杀菌锅，以使杀菌锅的使用过程能够保持在安全的范围内。