杀菌锅是一种凭借将蒸汽加压加温，使其成为高温高压蒸汽，再利用热蒸汽去加热锅内产品的杀菌设备。杀菌锅一般升温效率高、杀菌速度快，而且杀菌效果很好。

杀菌锅按控制方法分类，可分为四类：手动控制型，电动半自动控制型，电脑半自动控制型和电脑全自动控制型。其中，手动控制的灭菌器需要控制所有灭菌过程，包括加水，加热，保温和冷却的过程，以及温度和时间等参数。半自动控制的灭菌器不需要手动控制温度和压力，还可以控制温度。精度较高，全自动杀菌锅不需要操作员控制任何东西。整个灭菌过程由PLC和触摸屏控制。操作员只需按下开始按钮。灭菌完成后，灭菌锅会自动提醒您。此外，灭菌锅的温度控制精度高，因此无需担心灭菌过程中的温度误差。

杀菌锅在食品行业中起着更为重要的作用。杀菌锅对产品进行消毒，以使产品不含致病微生物，保证消费者的身体健康。此外，灭菌锅在高温下进行了灭菌，这使它们能够更完全地保持产品本身的风味和质量，并且所生产的产品在消费者中广受欢迎。当消费者对产品感到满意并确定厂家时，厂家也可以从该产品中受益，不仅可以获利，而且可以保证其口碑。